信息概要

食品单分子检测是一种高灵敏度、高特异性的分析技术，能够在极低浓度下检测食品中的特定分子，如污染物、添加剂、过敏原或营养成分。该技术通过识别单个分子信号，实现对食品质量的精准监控，确保食品安全与合规性。

检测的重要性在于：食品单分子检测可有效识别潜在危害物质（如农药残留、重金属、致病菌等），保障消费者健康；同时满足法规要求，避免贸易纠纷，提升企业品牌信誉。此外，该技术还能为食品溯源、工艺优化提供科学依据。

检测项目

• 农药残留
• 重金属含量
• 微生物污染
• 食品添加剂
• 过敏原成分
• 转基因成分
• 抗生素残留
• 真菌毒素
• 激素残留
• 非法添加物
• 营养成分分析
• 防腐剂含量
• 色素成分
• 塑化剂
• 兽药残留
• 挥发性有机物
• 多环芳烃
• 亚硝酸盐
• 生物胺
• 放射性物质

检测范围

• 乳制品
• 肉类及制品
• 水产品
• 谷物类
• 食用油
• 调味品
• 饮料
• 糖果糕点
• 婴幼儿食品
• 保健食品
• 速冻食品
• 罐头食品
• 烘焙食品
• 酒类
• 茶叶
• 果蔬制品
• 坚果炒货
• 蜂产品
• 食品包装材料
• 食品接触材料

检测方法

• 液相色谱-质谱联用（LC-MS）：高精度检测有机化合物
• 气相色谱-质谱联用（GC-MS）：分析挥发性物质
• 原子吸收光谱（AAS）：测定重金属元素
• 酶联免疫吸附试验（ELISA）：快速筛查过敏原或毒素
• 实时荧光PCR：检测转基因或微生物DNA
• 超液相色谱（UPLC）：分离复杂成分
• 电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）：痕量元素分析
• 拉曼光谱：无损检测分子结构
• 表面增强拉曼散射（SERS）：提升检测灵敏度
• 生物传感器：实时监测特定分子
• 毛细管电泳（CE）：分离带电分子
• 红外光谱（IR）：鉴定官能团
• 核磁共振（NMR）：解析分子结构
• 薄层色谱（TLC）：快速定性分析
• 微生物培养法：定量检测活菌数

检测仪器

• 液相色谱-质谱联用仪
• 气相色谱-质谱联用仪
• 原子吸收光谱仪
• 酶标仪
• 实时荧光PCR仪
• 超液相色谱仪
• 电感耦合等离子体质谱仪
• 拉曼光谱仪
• 生物传感器分析仪
• 毛细管电泳仪
• 红外光谱仪
• 核磁共振仪
• 薄层色谱扫描仪
• 微生物培养箱
• 紫外分光光度计

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